筊白筍

筊白筍是一種多年生的草本植物，種在水中，長成時約有五、六尺，其幼嫩的莖部就叫做「皎白筍」，埔里人因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」，更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。